在80后串串店的顾客反馈机制建立与改进中，我们首先需要认识到顾客反馈的重要性。作为一家以顾客为中心的餐饮店，及时收集和处理顾客的反馈意见是提升服务质量、增强顾客忠诚度的关键。因此，建立一套有效的顾客反馈机制显得尤为重要。

为了确保顾客反馈机制的有效运行，我们需要制定明确的反馈渠道。这包括在店内设置明显的反馈标识，如意见箱或电子反馈系统，以及通过社交媒体平台和官方网站进行在线反馈。同时，我们还应该鼓励顾客通过手机应用、短信或电子邮件等方式提供反馈。

接下来，我们需要建立一个快速响应机制。这意味着一旦收到顾客反馈，我们的团队应立即采取行动，对问题进行调查并采取相应的改进措施。这不仅可以提高顾客满意度，还可以展示我们对顾客反馈的重视程度。

此外，我们还应该定期分析顾客反馈数据，以了解哪些服务环节最受顾客欢迎，哪些环节需要改进。通过数据分析，我们可以更有针对性地优化服务流程，提高顾客体验。

最后，我们应该将顾客反馈纳入店铺文化的一部分。这意味着我们要将顾客反馈视为改进的动力，将其融入到员工培训和服务理念中，确保每位员工都能从顾客反馈中学习并不断提升自己。

总之，建立和改进80后串串店的顾客反馈机制是一项系统工程，需要我们从多个方面入手。通过明确反馈渠道、快速响应、定期分析以及将反馈融入企业文化等措施，我们可以有效地提升顾客满意度，增强顾客忠诚度，从而推动店铺的持续发展。